Cous cous con le verdure

Ecco qui una ricetta molto pratica e veloce per preparare un classico cous cous con le verdure.

INGREDIENTI:

• 2 tazze di cous cous di farro integrale

• 3 tazze di acqua

• una manciatina di sale grosso aromatizzato ai capperi

• 6 pomodorini secchi

• 10 olive nere “toste”

• un barattolo di piselli

• 1/2 mela

• 1 cucchiaio di curry

• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

• una tazzina di vino bianco

• succo di mezzo limone piccolo

• olio evo aromatizzato al peperoncino q.b

• una manciata di prezzemolo tritato

• sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:

• tagliate a listarelle i pomodorini, denocciolate le olive nere, tagliate la mezza mela a cubetti

• riscaldate in un padella un pò d’olio evo aromatizzato al peperoncino e versate le verdure, i piselli e la mezza mela

• lasciatele rosolare e sfumate con una tazzina di vino bianco

• salate, aggiungete le spezie e lasciatele andare fino a quando la mela sarà diventata tenera. Intanto portate ad ebollizione 3 bicchieri d’acqua, un cucchiaio d’olio evo ed aggiungete il sale grosso

• spegnete e versate due tazze di cous cous, girate e sgranatelo con una forchetta. Lasciatelo riposare qualche minuto ed unitelo alle verdure/mela

• accendete di nuovo il fornello ed amalgamate bene per un minuto

• versate, infine il succo di limone

• una volta pronto, dategli la forma col coppa

  

  pasta, versate un filo d’olio evo ed aggiungete del prezzemolo tritato finemente….pronto in pochissimo tempo!!!